管理栄養士 過去問
第39回
問62 (午前の部 問62)
問題文
食品とその製造に利用される酵素の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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問題
管理栄養士試験 第39回 問62（午前の部 問62） （訂正依頼・報告はこちら）
食品とその製造に利用される酵素の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 水あめ ―――― インベルターゼ
- カップリングシュガー ―――― カタラーゼ
- 果糖ぶどう糖液糖 ―――― グルコースイソメラーゼ
- 食用油脂 ―――― トランスグルタミナーゼ
- 成型肉 ―――― ペクチナーゼ
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