管理栄養士 過去問
第34回
問159 (午後の部 問159)
問題文
給食に関わる費用と原価の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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問題
管理栄養士試験 第34回 問159（午後の部 問159） （訂正依頼・報告はこちら）
給食に関わる費用と原価の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 盛付け用アルミカップの購入費 ――― 販売費
- 食器洗浄用洗剤の購入費 ―――――― 一般管理費
- 調理機器の修繕費 ――――――――― 経費
- 調理従事者の検便費 ―――――――― 人件費
- 調理従事者の研修費 ―――――――― 人件費
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この過去問の解説 （3件）
01
正解は「調理機器の修繕費 ―― 経費」です。
誤
盛付け用アルミカップの購入費は経費です。
誤
食器洗浄用洗剤の購入費は経費です。
正
調理機器の修繕費は経費です。
給食に関わる原価は「経費」「食材料費」「労務費」に分けられます。
食材料費は使用する食材料や調味料、飲料などが含まれます。
経費は光熱費や衛生管理費、設備費などが含まれます。
労務費は従業員の賃金や福利厚生費が含まれます。
誤
調理従事者の検便費は経費です。
誤
調理従事者の研修費は労務費です。
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02
正答は「調理機器の修繕費 ――― 経費」
（誤）
給食に関わる費用のうち、盛付け用アルミカップの購入費は、経費に分類されます。
（誤）
給食に関わる費用のうち、食器洗浄用洗剤の購入費は、経費に分類されます。
（正）
給食に関わる費用のうち、調理機器の修繕費は、経費に分類されます。
（誤）
給食に関わる費用のうち、調理従事者の検便費は、経費に分類されます。
（誤）
給食に関わる費用のうち、調理従事者の研修費は、経費に分類されます。
（誤）
給食に関わる費用のうち、調理従事者の研修費は、労務費に分類されます。
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03
正解は「調理機器の修繕費 ―― 経費」です。
盛付け用アルミカップの購入費は、経費にあたります。
食器洗浄用洗剤の購入費は、経費にあたります。
調理機器の修繕費は、経費にあたるので、正しい答えです。
調理従事者の検便費は、経費にあたります。
調理従事者の研修費は、労務費にあたります。
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